Gà kho gừng – món kho dân dã thơm nồng hương gừng. Thịt gà mềm ngấm vị mặn ngọt, ăn với cơm trắng là tuyệt nhất.
Thời gian: 35 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 350 kcal/khẩu phần
Cách làm Gà Kho Gừng ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 1 kg Thịt gà ta (chọn góc tư đùi hoặc ức có xương)
- 1 củ to Gừng tươi
- 2 muỗng canh Hành khô, tỏi băm
- 4 muỗng canh Nước mắm ngon
- 3 muỗng canh Đường (để ướp và thắng nước màu)
- 1 muỗng Tiêu xay, ớt tươi
- 1 chén nhỏ Nước lọc (hoặc nước dừa)
Cách làm
- Sơ chế và ướp gà. Gà ta (nửa con) chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, hành tím băm, tiêu xay và một nửa phần gừng thái chỉ. Để gà thấm 30 phút. Mẹo: Sử dụng gà ta thả vườn thịt sẽ chắc và dai ngon hơn gà công nghiệp.
- Chuẩn bị gừng. Gừng cạo vỏ, thái sợi chỉ hoặc đập dập. Không nên băm nhuyễn vì gừng dễ bị nát vụn và cháy khi kho. Mẹo: Giữ lại một ít vỏ gừng rửa thật sạch đem kho cùng sẽ giúp món ăn có mùi thơm nồng nàn hơn.
- Thắng nước màu (Caramel). Cho 2 muỗng đường và 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun lửa nhỏ. Khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián (nâu hổ phách) thì trút ngay thịt gà đã ướp vào đảo đều. Mẹo: Chú ý lửa, đường chuyển màu rất nhanh, cháy đen sẽ làm món kho bị đắng.
- Đảo săn và kho thịt. Đảo thịt gà liên tục trên lửa lớn cho thịt săn lại và bám đều nước màu. Đổ thêm xíu nước ấm (xâm xấp mặt gà), vặn nhỏ lửa, đậy nắp kho riu riu khoảng 20-30 phút. Mẹo: Phải dùng nước ấm/sôi để chế vào nồi kho, dùng nước lạnh gà sẽ bị tanh.
- Hoàn thiện món ăn. Khi nước kho keo lại sền sệt, rắc nốt phần gừng thái chỉ còn lại và vài lát ớt sừng vào đảo đều 2 phút rồi tắt bếp. Mẹo: Rắc gừng tươi phút cuối giúp giữ được vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng của gừng.
