Bánh mì Sài Gòn giòn rụm với pate béo ngậy, chả lụa thơm ngon, thịt nguội đậm đà, đồ chua tươi mát và rau thơm, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn.
Thời gian: 15 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 380 kcal/khẩu phần
Cách làm Bánh Mì Sài Gòn ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 4 ổ Bánh mì baguette vỏ giòn
- 600 g Pate gan heo
- 600 g Bơ trứng gà (hoặc sốt mayonnaise)
- 600 g Thịt xá xíu (hoặc thịt heo quay)
- 600 g Chả lụa (giò lụa)
- 1500 g Chà bông (ruốc thịt heo)
- 2 trái Dưa leo
- 150 g Đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm chua)
- 1 mớ Ngò rí (mùi ta), hành lá
- 1 phần Ớt tươi cắt lát, xì dầu (nước tương)
Cách làm
- Làm pate gan. Gan gà làm sạch, xào với hành tỏi bơ đến chín kỹ. Xay nhuyễn cùng bơ lạt, kem tươi, muối tiêu, rượu brandy. Lọc qua rây cho mịn. Đổ vào khuôn lót giấy bơi, hấp cách thủy 30 phút hoặc nướng 160°C 25 phút. Mẹo: Ngâm gan gà với sữa tươi không đường 30 phút trước khi xào để khử hoàn toàn mùi tanh.
- Làm đồ chua. Cà rốt và củ cải trắng thái sợi mảnh. Pha hỗn hợp ngâm: giấm trắng + đường + muối + nước ấm (tỷ lệ 1:2:0.5:2). Ngâm sợi cà rốt và củ cải ít nhất 30 phút. Vắt ráo trước khi dùng.
- Chuẩn bị nhân. Chả lụa thái lát mỏng. Thịt nguội (jambon, xúc xích tiệt trùng) chuẩn bị sẵn. Dưa leo thái lát dọc mỏng. Ớt thái lát. Ngò rí rửa sạch để nguyên cọng. Hành lá thái nhỏ.
- Nướng bánh mì. Ổ bánh mì cắt đôi dọc (không cắt rời hẳn). Nướng mặt cắt trên vỉ nướng hoặc chảo khô đến khi vàng giòn nhẹ. Không nướng quá khô, vỏ ngoài vẫn còn mềm. Mẹo: Xịt một làn nước mỏng lên vỏ bánh trước khi nướng lại sẽ giúp vỏ giòn rụm mà ruột vẫn mềm.
- Lắp ráp bánh mì. Phết pate đều lên cả hai mặt bánh. Thêm bơ nếu thích. Xếp thịt nguội, chả lụa, dưa leo, đồ chua, ngò, hành lá, ớt theo thứ tự. Chan vài giọt xì dầu hoặc nước mắm.
- Hoàn thiện và phục vụ. Kẹp bánh lại, dùng giấy gói để ổ bánh không bị ướt. Ăn ngay khi vỏ còn giòn. Bánh mì Sài Gòn ngon nhất khi vừa làm xong, không nên để lâu.
