Bánh tráng trộn là món ăn độc đáo với bánh tráng cắt sợi, trộn cùng trứng cút, khô bò, rau răm và nước tắc, mang đến hương vị chua ngọt hấp dẫn, thích hợp cho bữa ăn vặt.
Thời gian: 10 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 250 kcal/khẩu phần
Cách làm Bánh Tráng Trộn ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 200 g Bánh tráng vụn dẻo
- 600 g Khô bò đen & khô mực xé
- 12 quả Trứng cút
- 1 trái Xoài xanh
- 4 muỗng canh Nước bò đen (hoặc xì dầu, tương ớt)
- 2 muỗng canh Muối tôm Tây Ninh
- 1 phần Hành phi, đậu phộng rang, mỡ hành
- 1 mớ Rau răm
- 5 quả Tắc (quất)
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu. Cắt bánh tráng thành các dải dài, bản rộng cỡ 1-2 ngón tay. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Rau răm nhặt sạch, thái rối. Hành phi, đậu phộng rang giã giập chuẩn bị sẵn. Mẹo: Không nên cắt bánh tráng quá nhỏ hoặc vụn, khi trộn sẽ bị nát bét.
- Chuẩn bị đồ mặn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Khô bò, khô mực xé sợi vừa ăn. Tép khô (ruốc) rang sơ qua với chút bơ cho dậy mùi thơm. Mẹo: Rửa sơ trứng cút bằng nước lạnh ngay sau khi luộc sẽ bóc vỏ cực dễ.
- Pha sốt trộn. Pha nước tương (xì dầu), muối tôm, sa tế, nước cốt tắc (quất), và một xíu đường. Khuấy tan đều. Mẹo: Nếu có nước sốt bò đen (nước hầm tiết bò khô) thì thêm vào 2-3 thìa, đây là linh hồn của món bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn.
- Trộn bánh tráng. Cho bánh tráng, xoài bào, tép khô, muối tôm vào âu lớn. Đeo găng tay, rưới từ từ nước sốt và sa tế vào, bóp và trộn nhẹ tay cho bánh ngấm gia vị mà không bị nát. Mẹo: Chỉ trộn trước khi ăn 3-5 phút, trộn lâu bánh sẽ nhão gãy.
- Hoàn thiện. Cuối cùng cho khô bò, trứng cút, hành phi, đậu phộng, và rau răm vào trộn đều thêm 1 lần. Đổ ra túi ni-lông hoặc hộp giấy, rưới thêm chút sốt me nếu thích chua. Mẹo: Vắt thêm quả tắc cuối cùng để lấy hương tinh dầu từ vỏ.
