Bánh xèo miền Trung là món ngon giòn rụm, nhân tôm, thịt và giá đỗ. Khi thưởng thức, cuốn bánh trong rau sống và chấm mắm nêm, tạo nên hương vị tuyệt vời.
Thời gian: 40 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 400 kcal/khẩu phần
Cách làm Bánh Xèo Miền Trung ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 500 g Bột gạo (hoặc bột bánh xèo pha sẵn)
- 2 muỗng cà phê Bột nghệ
- 200 ml Nước cốt dừa
- 100 ml Bia (giúp vỏ giòn lâu)
- 1 mớ Hành lá
- 600 g Thịt ba chỉ
- 600 g Tôm đất (hoặc tôm sú nhỏ)
- 300 g Giá đỗ
- 1 củ Hành tây
- 1 rổ Rau xà lách, cải bẹ xanh
- 1 tệp Bánh tráng cuốn
- 1 chén Nước mắm chua ngọt
Cách làm
- Pha bột bánh xèo. Trộn 200g bột gạo + 50g bột năng + 1 thìa bột nghệ + 200ml nước cốt dừa + 150ml nước lạnh. Khuấy đều đến mịn, không vón cục. Thêm 2 nhánh hành lá cắt nhỏ vào bột. Để bột nghỉ 20 phút.
- Sơ chế và xào nhân. Tôm bóc vỏ bỏ chỉ. Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Phi thơm tỏi và hành tím. Xào thịt chín trước 3 phút, cho tôm vào xào thêm 2 phút. Nêm 1 thìa nước mắm + tiêu. Vớt ra để ráo.
- Đổ bánh xèo giòn. Làm nóng chảo nhỏ (18–20cm) đến rất nóng, cho 1 thìa dầu tráng đều rồi đổ bỏ dầu thừa. Múc 1 muôi bột đổ vào, xoay chảo nhanh để bột trải đều mỏng. Đậy vung 1 phút.
- Cho nhân và giá đỗ. Mở vung, xếp nhân tôm thịt lên nửa bánh. Rải giá đỗ và hành lá lên trên. Đậy vung lại, tiếp tục đun 2–3 phút đến khi nghe tiếng xèo xèo giòn và mép bánh vàng ruộm.
- Gấp đôi và vớt bánh. Dùng spatula gấp đôi bánh lại (phần không nhân úp lên nhân). Nghiêng chảo, vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm. Ăn ngay khi còn nóng giòn.
- Pha nước chấm và dọn rau. Nước chấm: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 4 thìa nước + 2 thìa chanh + tỏi ớt băm. Bày đĩa rau: xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới, chuối chát thái mỏng (đặc sản miền Trung).
