Bò lúc lắc – món Việt gốc Pháp thơm lừng bơ tỏi. Thịt bò cắt hạt lựu áp chảo nhanh, mềm ngọt, ăn kèm cơm hoặc salad.
Thời gian: 25 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 380 kcal/khẩu phần
Cách làm Bò Lúc Lắc ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 600 g Thịt bò thăn (hoặc thăn nội)
- 2 muỗng canh Dầu hào, xì dầu, tương cà
- 1 muỗng Tiêu đen xay, tỏi băm, đường
- 1 muỗng canh Dầu ăn (để ướp giúp bò mềm)
- 1 trái Ớt chuông xanh, đỏ
- 1 củ Hành tây
- 600 g Khoai tây (để chiên giòn)
- 1 phần Xà lách, cà chua thái lát
Cách làm
- Sơ chế và ướp bò. Thịt bò (nên dùng thăn nội - tenderloin) thái khối vuông hạt lựu 2cm. Ướp với dầu hào, tỏi băm, tiêu xay, xíu đường và dầu mè trong 30 phút. Mẹo: Không ướp muối vì sẽ làm thịt bò tiết nước và bị dai, hãy dùng dầu hào/xì dầu.
- Chuẩn bị rau củ quả. Hành tây, ớt chuông (xanh, đỏ, vàng) rửa sạch, thái miếng vuông kích cỡ tương đương viên thịt bò. Cà chua thái khoanh tròn để trang trí. Mẹo: Thái đều tay giúp món ăn đẹp mắt và các nguyên liệu chín đều nhau.
- Xào rau củ. Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn, xào nhanh hành tây và ớt chuông trên lửa lớn với xíu hạt nêm. Khi rau củ vừa chín tới (còn độ giòn) thì trút ra đĩa riêng. Mẹo: Xào riêng rau củ để chúng không bị nhũn và thịt bò không bị ra nước.
- Áp chảo bò (Lúc lắc). Chảo thật nóng, cho 2 thìa dầu ăn, thả thịt bò vào để yên 15 giây cho sém mặt. Sau đó cầm cán chảo "lúc lắc" mạnh tay (hoặc đảo nhanh bằng sạn) để bò chín xém các mặt nhưng bên trong vẫn mềm ẩm. Mẹo: Phải dùng chảo gang hoặc chảo đế dày, lửa to nhất.
- Hoàn thiện. Trút rau củ vào lại chảo thịt bò, cho thêm 1 muỗng bơ lạt (butter), xóc đều tay cho bơ tan chảy bám bóng bẩy lên thịt. Tắt bếp, trút ra đĩa trang trí xà lách. Mẹo: Bơ lạt cho vào giây cuối cùng sẽ tạo mùi thơm béo ngậy kiểu Pháp siêu hấp dẫn.
