Gỏi cuốn tôm thịt tươi mát – tôm luộc đỏ hồng, thịt ba chỉ luộc thái mỏng, bún trắng và rau thơm rau sống cuộn trong bánh tráng ướt dẻo trong suốt nhìn thấu qua lớp rau xanh đỏ bên trong. Chấm cùng nước tương đậu phộng rang thơm bùi ngậy là không gì ngon hơn. Món khai vị nhẹ, không chất no, ăn vào mát ruột cho ngày hè oi bức.
Thời gian: 25 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 220 kcal/khẩu phần
Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 600 g Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
- 600 g Tôm sú tươi
- 1000 g Bún tươi
- 1 tệp Bánh tráng dẻo (loại dùng để cuốn)
- 2 cây Xà lách
- 1 mớ Rau thơm (húng quế, tía tô, diếp cá)
- 1 mớ Hẹ lá
- 5 muỗng canh Tương hột băm nhuyễn (hoặc tương đen Hoisin)
- 2 muỗng canh Bơ đậu phộng
- 50 g Đậu phộng rang
- 1 phần Hành phi, tỏi băm, ớt băm
Cách làm
- Luộc tôm và thịt. Thịt heo ba chỉ luộc với gừng và muối đến chín mềm (khoảng 20 phút), để nguội thái lát mỏng. Tôm luộc với muối và sả 3-4 phút, vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt đôi dọc sống lưng. Mẹo: Cho chút giấm hoặc rượu trắng vào nước luộc tôm để tôm lên màu đỏ au bắt mắt.
- Chuẩn bị rau và bún. Bún tươi trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Xà lách rửa sạch để nguyên lá. Húng quế và húng lủi rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ thái sợi. Cà rốt thái sợi mảnh.
- Ngâm bánh tráng. Chuẩn bị một thau nước ấm (không nóng quá). Nhúng từng tờ bánh tráng vào nước 3-5 giây đến khi vừa mềm — không ngâm quá lâu sẽ bị rách. Trải ra mặt phẳng sạch để cuốn. Mẹo: Thêm 1 thìa giấm và chút đường vào âu nước ngâm bánh tráng sẽ giúp bánh dẻo dai, dễ cuốn và không rách.
- Cuốn gỏi cuốn. Xếp xà lách, bún, cà rốt, dưa leo, húng xuống phần dưới bánh tráng. Đặt 2-3 lát tôm ở phần trên (phần sẽ nhìn thấy qua bánh tráng trong). Gấp 2 cạnh vào, cuốn chặt tay từ dưới lên. Cuốn chắc tay, không để hở.
- Pha nước chấm tương hoisin. Pha nước chấm: tương hoisin + nước + đường + tỏi băm + tương ớt. Đun nhẹ cho sệt lại. Tắt bếp, rắc thêm đậu phộng rang giã dập lên trên. Có thể thêm chút nước cốt dừa cho béo hơn.
- Trình bày và thưởng thức. Xếp gỏi cuốn ra đĩa, cuốn úp phần tôm lên trên để đẹp. Dọn kèm bát nước chấm tương hoisin. Ăn ngay — gỏi cuốn để lâu bánh tráng khô bề mặt, mất ngon.
