Rau muống xào tỏi – món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm Việt. Rau xanh giòn, tỏi thơm nức, chỉ 10 phút là xong.
Thời gian: 10 phút · Khẩu phần: 4 người · Năng lượng: 120 kcal/khẩu phần
Cách làm Rau Muống Xào Tỏi ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu
- 600 g Rau muống
- 2 củ to Tỏi tía
- 3 muỗng canh Dầu ăn (hoặc mỡ lợn)
- 2 muỗng canh Dầu hào
- 1 muỗng cà phê Nước mắm, bột nêm, xíu đường
Cách làm
- Nhặt và rửa rau. Rau muống nhặt bỏ gốc già và lá úa, ngắt khúc vừa ăn. Rửa ngập trong nước muối pha loãng 10 phút, xả lại nước sạch rồi để thật ráo nước. Mẹo: Muốn xào giòn hãy bỏ bớt lá, chỉ giữ lại phần cọng vươn dài.
- Đập dập tỏi. Tỏi lột vỏ (chừa lại chút xíu vỏ lụa để xào cho thơm). Dùng dao to đập dập chứ không băm nhuyễn để khi xào tỏi không bị cháy khét. Mẹo: Tỏi đập dập tiết ra lượng tinh dầu hoàn hảo để thấm vào rau muống.
- Chần rau (Tùy chọn). Đun sôi một nồi nước với xíu muối và 1 thìa dầu ăn. Trút rau muống vào trụng nhanh 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh. Mẹo: Dầu ăn và nước đá là bí quyết số 1 giúp rau xanh mướt, bóng bẩy và giòn sần sật.
- Xào lửa lớn. Làm nóng chảo, cho 3 thìa dầu ăn (nhiều dầu rau mới bóng). Phi tỏi cho thơm vàng. Đổ rau muống vào đảo cực nhanh tay trên lửa lớn nhất. Mẹo: Phải dùng chảo to, lửa bùng lên thật lớn để rau chín bằng nhiệt mà không tiết nước.
- Nêm nếm. Nêm dầu hào, bột ngọt, xíu nước mắm hoặc hạt nêm. Đảo đều 3-4 nhát cho gia vị áo đều cọng rau rồi tắt bếp ngay lập tức. Mẹo: Xào lâu trên bếp rau sẽ bị dai và xỉn màu vàng ố. Trút ngay ra đĩa khi vừa tắt bếp.
